Fresella con pomodorini vesuviani, tataki di tonno rosso mediterraneo, gelato alle cipolle rosse di Tropea e spugne alle olive di Gaeta
Raviolo liquido al parmigiano “vacche rosse”, manzo croccante cotto lentamente nella birra rossa doppio malto, crumble di pomodoro e nocciole
Tortelli di pasta fresca con melanzane ed origano, spuma al provolone del Monaco, lamelle di tartufo nero estivo e prosciutto di petto d’anatra
“C’era una volta il coniglio alla cacciatora”
Bocconcini di coniglio con olive taggiasche e peperoni arrostiti, bruschetta di pane al timo, pomodori confit e conserva di cipolle rosse di Tropea
“Il melone diventa zuppa”
Crema di melone e vaniglia di Tahiti gocce di Saba, pinoli tostati e gelato al frutto della passione
Hostaria – Relais San Lorenzo – Bergamo
Chef Antonio Cuomo
Sony A7 with Minolta AF 50/2.8 Macro