Farmacia dei Sani

Aperitivo salentino
Sugarello, lenticchie soffiate, carota affumicata, nocciola
Cavallo sgombrato
Spaghettoni, colatura di alici, pistacchi e limone caramellato
Raviolone di grano saraceno, baccalà, pecorino, ‘nduja
Sgombro al fieno
Pancetta marinata e caramellata, tartare di baccalà affumicato, spuma al baccalà, foglie di cappero
Cacao, Origano, Nocciola, Pane

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