Chef Antionio Cuomo – Hostaria – Relais San Lorenzo (Bergamo)
Fresella con pomodorini vesuviani, tataki di tonno rosso mediterraneo, gelato alle cipolle rosse di Tropea e spugne alle olive di Gaeta
Fresella with Vesuvian tomatoes , mediterranean Bluefin tuna tataki, red Tropea onion ice cream and Gaetan olives sponges
Vesuvian tomatoes…
cutting the tuna tataki…
now the olives sponges
…and the final details
